HomeGurkensalat mit Kiwi, Hähnchenbrust und Limettenmayonnaise
Rezept für Gurkensalat mit Kiwi, Hähnchenbrust und Limettenmayonnaise
Gurken schälen , in dünne Scheiben hobeln. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden. Limette waschen, Schale abreiben , auspressen , mit Senf, Curry , Eigelb mit dem Handmixer gut vermischen.
Das Öl unter ständigem Rühren erst tropfenweise, dann in dünnen Strahl unterschlagen. Mit Salz , einer Prise Zucker würzen, Sahne , den Fleischsaft aus der Folie untermischen. Gurkenscheiben , Kiwischeiben mischen, Hähnchenfilets schräg in dünne Scheiben schneiden. Das Ganze auf einer Platte schön anrichten, mit der Mayonnaise überziehen , mit Kresse bestreuen. Dazu schmeckt frisches Baguette.
Zutaten
| 400g | Hähnchenbrustfilet |
| 1EL | Zitronensaft |
| 1EL | Sojasauce |
| 2EL | Öl |
| 2 | Salatgurke(n) |
| 4 | Kiwi |
| 1 | Limette(n) |
| 1TL | Senf (Dijonsenf) |
| ½TL | Currypulver |
| 1 | Eigelb |
| 125ml | Öl |
| Salz | |
| 2EL | Sahne |
| 1Kästchen | Kresse |
| Zucker |
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