HomeGerollte Hähnchenbrust mit Spargel & Prosciutto
Rezept für Gerollte Hähnchenbrust mit Spargel & Prosciutto
Die Hähnchenbrüste oder Putenschnitzel an der langen Seite ein- aber nicht ganz durchschneiden, so dass man sie wie ein Buch aufklappen kann. Mit einer schweren Pfanne etwas platt klopfen. Je 1 Scheibe Prosciutto auf das Fleisch legen (so verteilen, dass das Fleisch gleichmäßig belegt ist), Spargel, Parmesankäse , zerpflücktes Basilikum darauf legen. Nun das Fleisch von der langen Seite her fest aufrollen, mit Zahnstocher feststecken.
Bis hierher lässt sich das Gericht schon St,en vorher zubereiten.
In einer Bratpfanne das restliche Olivenöl erhitzen , die Rollen r,um anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben. 2 EL Balsamessig mit ca. 5 EL Wasser mischen , das Fleisch damit ablöschen. Deckel auf die Pfanne legen , ca. 10-15 schmoren lassen.
Fleisch herausnehmen, ca. 3 min. ruhen lassen , diagonal der Länge nach durchschneiden. Pro Person 2 Hälften auf Teller anrichten. Mit dem Balsamfond beträufeln.
Dazu passen kleine, in Butter geschwenkte Kartoffeln , ein frischer grüner Salat oder Tomatensalat.
Zutaten
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