Espakeh Auflauf

glutenfrei / eigenes Rezept

Mandeln anrösten, abkühlen. Buchweizenkörner in kochendes Wasser geben, Hitze klein stellen, wenn der Wasserspiegel innerhalb der Körner ist, ausstellen, quellen lassen, knapp 8 min, sie sind dann trocken + schön körnig.
TK- Gemüse in wenig gekörnter Gemüsebrühe mit Oregano + Wasser leicht auftauen. Quark mit Eiern vermischen, dann die trockenen Zutaten dazu, sowie 100 g Gouda, das Gemüse + die Buchweizenkörner vorsichtig unterheben. In drei 0,5 l ausgefettete feuerfeste Jenaglasschüsseln verteilen, 100 g Gauda drauf streuen, ab in den kalten Backofen, ca. 45 min bei 160°C Umluft backen, oder mit Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180°- 190°C + ca. 25 30 min backen, hellbraun.
Den Rand mit einem Messer lösen, einen flachen Teller auf die heißen Form, fest halten, umdrehen, den Auflauf drauf stürzen, heiß servieren, wer hat, mit Petersilie bestreuen. Sehr sättigend, evtl. auch für 4 Personen. Guten Appetit.

Zutaten

1Tasse/n	Buchweizen
2Tasse/n	Wasser, kochendes
250g	Gemüse, TK, ( z.B. Blumenkohl, Brokkoli + Möhren ) mit
etwas	Gemüsebrühe, gekörnte
1TL	Oregano
wenig	Wasser, zum Auftauen
3EL	Mandel(n), süße anrösten +
1TL	Senfkörner +
1TL	Koriander, ganz +
1TL	Kreuzkümmel +
2	Chilischote(n), trockene +
1Tasse/n	Naturreis, ( Mittelkorn ) mahlen
1TL	Kurkuma - 2 Tl , nicht nur der Farbe wegen
2	Ei(er)
500g	Quark (mager)
1TL	Salz, (Gewürzsalz), - 2 Tl ( vorsichtig würzen )
200g	Käse, mittelalten Gouda grob geraspelt
	Fett, für die Formen

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