HomeSeeteufel mit Olivenkruste
Rezept für Seeteufel mit Olivenkruste
Für die Marinade Knoblauch in feine Scheiben, Schalotten in feine Streifen schneiden. Knoblauch Schalotten, Limettenschale, Rosmarin, Thymian , Pfeffer mit Olivenöl in einer Schale mischen. Seeteufel dann von allen Seiten wenden , zugedeckt 6 Std. im Kühlschrank marinieren.
Für die Olivenkruste die Oliven , das Olivenöl mit einem Pürierstab oder
Kutter zu einer Paste mixen , kalt stellen.
Seeteufel aus der Marinade nehmen , die Marinade abgießen, dabei das Öl
auffangen. In heißem Öl den Seeteufel von allen Seiten goldbraun anbraten.
Kräuter Knoblauch, Schalotten aus der Marinade nehmen , ebenfalls kurz
mitgaren. Salzen, pfeffern , alles auf ein mit Alufolie belegtes Backblech geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 10-15 Min. garen.
Dann den Seeteufel dick mit Olivenpaste bestreichen , mit Paniermehl bestreuen. Unter dem heißen Backofengrill ca. 4-5 Min. überbacken.
Zutaten
| 600g | Seeteufel |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| 50g | Schalotte(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Limette(n), abger. Schale |
| 3Zweig/e | Rosmarin |
| 4Stiel/e | Thymian |
| 80ml | Olivenöl |
| 100g | Oliven, grüne ohne Stein |
| 4Stiel/e | Thymian |
| 4EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 3EL | Weißbrot - Brösel |
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