Nudel - Minestrone

Rezept für Nudel - Minestrone

Zwiebel , Kartoffel schälen , in Würfel schneiden. Bohnen putzen, waschen, klein schneiden. Möhre putzen , in Scheiben schneiden. Fenchelknolle putzen , in Würfel schneiden.
Frühstücksspeck in Würfel schneiden , in Öl anbraten. Gemüse zugeben , ca. 5 Minuten dünsten. Brühe zufügen, Suppe zum Kochen bringen , 10 Minuten garen. Nudeln zugeben , alles nochmals 5 Minuten kochen. Cocktailtomaten in Viertel schneiden , in der Suppe kurz heiß werden lassen. Basilikum in Streifen schneiden , über die Suppe streuen. Geriebenen Parmesan dazu reichen.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
2	Kartoffeln
150g	Bohnen, grün
1	Möhre(n)
1Knolle/n	Fenchel
50g	Speck (Frühstücksspeck)
2EL	Olivenöl
1Liter	Brühe
100g	Nudeln (Hörnchennudeln)
12	Tomate(n) (Cocktailtomaten)
½Bund	Basilikum
4TL	Parmesan, gerieben

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