Fetakäse

pikant geräuchert

Ich kaufe immer im Großhandel die 1 kg Packung in Salzlake, das ist am preiswertesten. Diese schneide ich in ca. 2 x 2 x 10 cm große Stücke. Dann lege ich sie auf mit Olivenöl eingepinselte Stücken Alu-Folie.
Dann würze ich die Käsestücke mit grobem Pfeffer oder getrockneten Kräutern ( Basilikum, Thymian o.ä. ) lege eine Knoblauchzehe dazu , übergieße alles noch mal mit Olivenöl. Die Alu-Folie gut verschließen , ca. 1 Woche kalt stellen.
Dann ganz einfach auf dem Gitterrost im Räucherofen bei ca. 40-60 °C über Buchenspäne räuchern, bis der Käse sich leicht hellbraun färbt.
Achtung! Nicht zu lange, dann eher etwas wärmer, sonst trocknet der Käse aus. Dann langsam alles abkühlen lassen , in Alufolie einwickeln ( hält frisch ).

Zutaten

1kg	Feta-Käse, ( in Salzlake )
1Knolle/n	Knoblauch
	Kräuter, verschiedene
	Olivenöl
	Pfeffer

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