Bäuerlicher Lauchkuchen

Rezept für Bäuerlicher Lauchkuchen

Backmischung , 400 ml lauwarmes Wasser mit dem Knethaken des Handrührgerätes auf niedrigster Stufe verrühren. Dann ca. 3 Minuten auf höchster Stufe zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Dann mit den Händen auf etwas Mehl durchkneten, zur Kugel formen , weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
Porree putzen, waschen , in ca. 2 cm dicke Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mett darin krümelig anbraten, herausnehmen. Porree evtl. portionsweise im Bratfett ca. 10 Minuten dünsten. Mett wieder zugeben, Créme fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer , Muskat kräftig abschmecken. Teig auf etwas Mehl nochmals durchkneten. R, (ca. 36 cm Durchmesser) oder Springform (28 cm Durchmesser) damit auslegen, dabei am Rand andrücken. Porree-Mett-Masse darauf verteilen. Käse reiben , darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) auf der untersten Einschubleiste (Gas: s. Herdhersteller) 40-50 Minuten backen. Evtl. nach ca. 30 Minuten abdecken.
Getränk: kräftiger Landwein

Zutaten

500g	Fertigmischung (Backmischung für Hefeteig)
	Mehl, für die Arbeitsfläche
800g	Porree
2EL	Öl
500g	Mett vom Schwein
150g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer, weißer
	Fett, für die Form
100g	Käse, Emmentaler oder Gouda am Stück
	Muskat

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