Schokoladenkuchen

Schokoladenkuchen mit geriebenen Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen , roh in eine Schüssel reiben. Kräftig in einem Tuch auspressen , darin beiseite legen (die Kartoffeln dürfen nicht dem Licht aufgesetzt sein, sie verfärben sich sonst schnell). Die Schokolade reiben , ebenfalls bereitstellen.
Butter, Zucker, Vanillinzucker , eine Prise Salz schaumig rühren, die Gewürze zugeben , die Eier unterrühren. Nüsse, Mehl , Backpulver mischen , abwechselnd mit der Milch dazurühren. Die Milch knapp bemessen, weil die Kartoffeln auch noch Flüssigkeit abgeben. Kartoffeln , Schokolade zugeben, verrühren , den Teig in eine gut gefettete, mit Mehl ausgestäubte Kastenform füllen. Bei 180°C ca. 55 Minuten backen.
Das Eiweiß leicht schlagen, Puderzucker, Kakao , Rum zugeben, gut verrühren , auf den noch warmen Kuchen streichen.

Zutaten

3m.-große	Kartoffeln
50g	Schokolade (Zartbitter)
125g	Butter
100g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
	Ei(er)
1TL	Zimt und Salz
1Msp.	Ingwerpulver
75g	Haselnüsse, gemahlen
150g	Mehl
1TL	Backpulver
4EL	Milch
1	Eiweiß
150g	Puderzucker
3EL	Rum
	Fett und Mehl für die Form

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