Erdbeer - Flocken - Schnitten

Rezept für Erdbeer - Flocken - Schnitten

Eier trennen. Eiweiß , 4 EL kaltes Wasser steif schlagen, 125 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb , Zitronenschale darunter schlagen. Mehl, Stärke , Backpulver mischen, unterheben.

Masse auf ein mit Backpapier (oder auch Backalufolie) ausgelegtes Backblech (ca. 32 x 37 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C, Umluft 175°C, Gas Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Auf ein mit 2 EL Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen. Biskuit auskühlen lassen.

Erdbeeren waschen, putzen , halbieren. Mascarpone, saure Sahne, Vanillinzucker , 50 g Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes ca. 4 Minuten aufschlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen.

Die Längsseite der Biskuitplatte um einen ca. 10-12 cm-breiten Streifen kürzen. Streifen zerbröseln. Erdbeeren dicht an dicht auf den Boden legen. Mascarponecreme darauf streichen. Mit den Bröseln bestreuen. 5-6 St,en oder über Nacht kalt stellen.

Mandeln rösten. Kuchen in ca. 15 Stücke schneiden. Mit Mandeln bestreuen , mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 1 St,e
Wartezeit: mind. 5 St,en
pro Stück ca. 310 kcal/1300 kj /E:5g / F:19g / KH:28g

Zutaten

4	Ei(er) (Größe M)
125g	Zucker und 4 EL Wasser
2EL	Zucker
50g	Zucker
1	Zitrone(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale
75g	Mehl
75g	Speisestärke
1TL	Backpulver
850g	Erdbeeren
500g	Mascarpone
300g	saure Sahne
3Pck.	Vanillinzucker
2Pck.	Sahnesteif
3EL	Mandel(n), Blättchen
2TL	Puderzucker

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