Sauerkraut mit gefüllten Birnen

Rezept für Sauerkraut mit gefüllten Birnen

Große Zwiebel in Würfel schneiden. Butter zerlassen, Zwiebel zugeben , andünsten. Dann das Sauerkraut zugeben, auseinanderziehen , Zwiebel unterrühren. Sauerkraut noch kurz mit andünsten, dann mit 1/2 l kräftiger Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeer, Nelken , Piment zugeben, aufkochen lassen , zugedeckt ca. 45-60 Minuten köcheln lassen. Öfters umrühren.

In der Zwischenzeit die Birnen waschen, halbieren , das Kerngehäuse großzügig entfernen. Die letzten 15-20 Minuten mit der aufgeschnittenen Seite nach unten auf das Kraut legen. Auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen.

Die kleine Zwiebel , den Schinken in kleine Würfelchen schneiden. In einer kleinen Pfanne mit Olivenöl schön braun , knusprig anbraten.

Die Birnen vom Kraut nehmen, Sauerkraut mit Pfeffer , Salz abschmecken , in eine Schüssel geben. Die Birnen nun mit der aufgeschnittenen Seite nach oben auf das Kraut legen , die Zwiebel-Schinken-Mischung in die Aushöhlungen füllen.

Dazu passen Kartoffeln aller Art oder Schupfnudeln.

Zutaten

1kg	Sauerkraut
1große	Zwiebel(n)
½Liter	Gemüsebrühe, kräftige
2	Lorbeerblätter
3	Nelke(n)
	Piment, ganz
50g	Butter
4	Birne(n), feste ( Williams, Abate o.ä.)
1kleine	Zwiebel(n)
150g	Schinken, gekochten, geschnitten
	Salz und Pfeffer

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