Spitzkohl - Kasseler - Röllchen

Rezept für Spitzkohl - Kasseler - Röllchen

Kohl putzen, waschen , 12 große Blätter ablösen. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, abtropfen lassen , die Stielansätze flach schneiden.

Kasseler waschen, trocken tupfen , in 12 Scheiben schneiden. Auf die Blätter legen, mit Senf bestreichen, die Blattseiten einschlagen, fest aufrollen , evt. mit Spießchen zustecken. Mit 500 ml Wasser ablöschen , zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren.

Restlichen Kohl in Streifen schneiden, Möhren , Zwiebeln schälen, würfeln , alles nach 10 Minuten zu den Röllchen geben, mit Salz , Pfeffer würzen. Röllchen , Gemüse herausnehmen, 250 ml Fond abmessen.

Fett erhitzen, Mehl anschwitzen, mit Sahne , Fond ablöschen. Kurz köcheln lassen, abschmecken. Röllchen, Gemüse , Sauce anrichten , mit Zitronenschale bestreuen.

Dazu Röstis , kühler Roséwein.

Zutaten

2Köpfe	Spitzkohl (á 600 g)
	Salz und Pfeffer, weiß
500ml	Wasser
600g	Kasseler, mager, ohne Knochen
4EL	Senf
2EL	Öl
250g	Möhre(n)
3	Zwiebel(n), mittlere
2EL	Margarine
3EL	Mehl
200g	Schlagsahne
½	Zitrone(n), abgeriebene Schale davon

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