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Bohnensuppe mit Pasta
Am nächsten Tag die Bohnen mit dem Speck kochen. Immer gut bedeckt halten. Notfalls heißes Wasser nachschütten. Leise vor sich hin köcheln lassen. Dauert je nach Alter der Bohnen 1 - 2 St,en. Die Bohnen dürfen nicht zerfallen.
In der Zwischenzeit die Kräuter waschen. Die Rosmarinnadeln von den Stängeln abstreifen , mit den Salbeiblättern fein hacken. Zwiebel , Knoblauch auch fein hacken , in dem Olivenöl andünsten. Rosmarin , Salbei zufügen. Die Tomaten waschen, abziehen , grob hacken. Zu den Kräutern geben , kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe 20 Minuten köcheln lassen.
In einer anderen Pfanne die Nudeln trocken anrösten bis sie goldbraun sind. Sobald die Bohnen gar sind, mit einem Schaumlöffel die Hälfte der Bohnen in die Kräuterbrühe geben. Die Nudeln dazugeben. Den Rest der Bohnen mit dem Kochwasser pürieren , in die Suppe geben.
Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Wenn die Nudeln bissfest gekocht sind den Eintopf in einen vorgewärmten Suppentopf geben , mit kleingeschnittener Petersilie , Parmesan bestreuen.
Zutaten
| 200g | Bohnen, getrocknete weiße |
| 1Stück | Speck, (Glederländer Bauchspeck) |
| 3Zweig/e | Rosmarin |
| 6Blätter | Salbei |
| 3 | Tomate(n) |
| 100g | Nudeln (kurze Röhrennudeln) |
| 4EL | Petersilie, gehackte |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 5Zehe/n | Knoblauch |
| 2EL | Olivenöl |
| ¾Liter | Gemüsebrühe, auch Instant |
| 50g | Parmesan, frisch geriebener |
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