Spinatspätzle in Käse - Champignon - Sahnesoße

Rezept für Spinatspätzle in Käse - Champignon - Sahnesoße

Alle Zutaten für die Spinatspätzle (Mehl bis Spinat) in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hälfte des Teiges mithilfe des Spätzlehobels ins kochende Wasser hobeln. Sobald die Spätzle im Wasser oben schwimmen, herausnehmen, in einen Seiher geben , kalt abbrausen. Die zweite Hälfte ebenso verarbeiten.

Für die Soße wird die gewürfelte Zwiebel in Butter angedünstet , mit Brühe , Milch aufgegossen. Den Schmelzkäse zugeben , unter Rühren auflösen. Die Soße mit Salz, Pfeffer , Kümmel würzen. Die Champignons blättrig schneiden , zur Soße geben. Stärke , Wasser zu einem klumpenfreien Stärketeiglein anrühren , die Soße damit binden. Die Sahne zu der Soße geben , verrühren.

Spinatspätzle mit Soße mischen, in eine Auflaufform geben , mit dem geriebenen Käse bestreuen. Bei 180 Grad ca. 20-30 Minuten überbacken.

Zutaten

200g	Mehl
¼TL	Salz
etwas	Muskat
2	Ei(er)
225g	Spinat (TK)
1EL	Butter
1	Zwiebel(n), gewürfelt
125ml	Brühe
250ml	Milch
75g	Sahne-Schmelzkäse
etwas	Salz und Pfeffer
100g	Champignons, frisch
4EL	Wasser
1EL	Speisestärke
½Becher	Sahne
50g	Käse, gerieben
	Kümmel

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