Grammelpogatscherl

Rezept für Grammelpogatscherl

Die gehackten Grammeln, Mehl, Rahm, Wein, Eigelb, Salz , die in lauwarmer Milch aufgelöste Hefe werden auf einem Brett zu einem Teig verarbeitet, den man dreimal nacheinander auswalkt, wieder zusammenschlägt , eine halbe St,e im Kühlschrank rasten lässt. Dann rollt man ihn 1 cm-dick aus, sticht kleine, r,e Formen aus (Glas), legt sie auf ein unbefettetes Blech, bestreicht sie mit dem Ei, bestreut sie mit Kümmel , Salz , backt sie im Rohr 15-20 Minuten bei 220°C.

Tipp: Wer Kümmel nicht mag, kann die glatten Pogatscherln mit Ei bestreichen.

Zutaten

300g	Mehl, glattes
250g	Grieben (Grammeln)
2	Eigelb
100ml	Sauerrahm
100ml	Wein, weiß
60g	Hefe
125ml	Milch, lauwarm
	Salz
1	Ei(er), zum Bestreichen
	Kümmel, gehackt, zum Bestreuen
	Meersalz

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