Fränkischer Schwarzwurzeltopf

Rezept für Fränkischer Schwarzwurzeltopf

Schwarzwurzeln schälen, in Stücke schneiden , sofort ins Wasser legen. In einem Topf mit Wasser bedecken, mit Salz , etwas Zitronensaft leicht kochen. Die geschälten , gewürfelten Kartoffel zugeben , zusammen garen.
Mehl in Butter anschwitzen, bis die Masse kraus aussieht. Mit Milch, 250 ml Schwarzwurzelwasser , saurer Sahne auffüllen, aufkochen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Kartoffel , Schwarzwurzel zugeben.
Schweinemett mit Ei , Semmelbrösel mischen, walnussgroße Klößchen daraus formen , in das Gericht einlegen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit gewiegter Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

1kg	Schwarzwurzel und Wasser, zum Bedecken
375g	Mett vom Schwein
1	Ei(er)
	Semmelbrösel
1kg	Kartoffeln
250ml	Milch
250ml	saure Sahne
	Salz und Pfeffer
60g	Mehl
60g	Butter
	Petersilie
	Zitronensaft

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