Spaghetti mit Pilz - Bolognese

Rezept für Spaghetti mit Pilz - Bolognese

Die Zwiebeln schälen , würfeln, die Mandeln , den Knoblauch fein hacken. Die Pilze putzen , in ganz kleine Würfel schneiden oder ebenfalls hacken (das geht gut mit einem Blitzhacker). Die Petersilie waschen , ebenfalls hacken. 2 TL Öl oder Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln, Mandeln , Knoblauch einige Minuten darin andünsten, dass die Zwiebeln eben Farbe nehmen, dann aus der Pfanne nehmen.
Das restliche Öl erhitzen , die Champignonwürfel bei starker Hitze 3-4 min. anbraten. Dann mit der Zwiebel-Mandel-Mischung vermengen , mit Kräutersalz würzen. Den Schmand in die Bolognese einrühren , die Sauce mit Zitronensaft , -schale, Salz , Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie unterheben. Nebenher die Spaghetti bissfest kochen , sofort mit der Sauce vermischt servieren.

Zutaten

250g	Zwiebel(n)
50g	Mandel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
500g	Champignons
1Bund	Petersilie, glatte
4TL	Öl oder Butterschmalz
2TL	Kräutersalz
100g	Schmand
2EL	Zitronensaft
1TL	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
	Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
500g	Nudeln (Spaghetti)

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