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Rezept für Marzipan - Erdbeertorte
Für den Mandelteig Kuvertüre in Stücken schneiden , nach Packungsanweisung schmelzen. Butter , Zucker verrühren. Rumback zufügen. Eier trennen. Eigelb nacheinander unterrühren. Kuvertüre unterheben. Eiweiß steif schlagen , auf den Teig geben. Gemahlene Mandeln , Backpulver mischen. Mandelgemisch über das Eiweiß streuen , vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben , im vorgeheizten Backofen (175°C) 45-50 Minuten backen.10 Minuten in der Form ruhen lassen.
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen , putzen. Hälfte der Erdbeeren vierteln, Rest pürieren. Gelatine nach Packungsanweisung auflösen , zufügen. Zucker, Citroback , Zitronensaft zufügen.
Sahne steif schlagen , mit den Erdbeeren , unter die gelierende Creme heben. Mürbeteigboden mit Erdbeerkonfitüre bestreichen. Mandelboden darauf setzen. Einen Tortenring um die Böden legen. Creme auf den Mandelboden geben , glatt streichen. Torte 1 St,e kühl stellen. Marzipan mit Puderzucker verkneten , mit roter Speisefarbe rosa einfärben. 2/3 des Marzipans zu einem dünnen, 6cm breitem Streifen , 45 cm lang ausrollen. Restliches Marzipan zwischen zwei Gefrierbeuteln dünn ausrollen , Herzen ausstechen. Tortenring vorsichtig entfernen .Marzipanstreifen um den Tortenrand legen. Torte mit Marzipanherzen, Erdbeeren , gehobelter Kuvertüre verzieren.
Zutaten
| 125g | Mehl |
| 50g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 100g | Butter |
| 1kleines | Eigelb |
| 100g | Kuvertüre, weiße |
| 50g | Butter |
| 50g | Zucker |
| 2Beutel | Rum-Aroma |
| 3 | Ei(er) |
| 100g | Mandel(n), gemahlene |
| 1TL | Backpulver |
| 8Blatt | Gelatine, weiße |
| 1kg | Erdbeeren |
| 75g | Zucker |
| 1Beutel | Aroma, (Citro-Back) |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
| 400ml | Sahne |
| 125g | Konfitüre (Erdbeerkonfitüre) |
| 300g | Marzipan - Rohmasse |
| 100g | Puderzucker |
| Lebensmittelfarbe, rote | |
| 125g | Erdbeeren |
| 50g | Kuvertüre, weiße |
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