Forellenfilet auf Paprikapüree

Rezept für Forellenfilet auf Paprikapüree

Paprika halbieren, putzen , waschen. Je 3 gelbe , rote Paprikahälften in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Abtropfen lassen. Gedünstete Paprikahälften klein schneiden , nach Farben getrennt mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker , Essig abschmecken. Übrige Paprika in feine Streifen schneiden.
Salat , Kräuter waschen, trocken tupfen. Salat kleiner schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Forellenfilets in Stücke teilen. Rotes , gelbes Paprikapüree auf 4 Teller verteilen. Forelle, Salat, Petersilie , Paprikastreifen darauf anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen.
Dazu passt Weißbrot oder Pumpernickel.

Zutaten

2	Paprikaschote(n), rot
2	Paprikaschote(n), gelb
	Salz
	Pfeffer
2TL	Essig
einige	Salat - Blätter
etwas	Petersilie
½Bund	Schnittlauch
4	Forellenfilet(s), geräuchert
	Zucker

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