Topfenblätterteigkipferln

Croissant

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Salz, Topfen , Butter dazugeben. Den Teig mit einer Küchenmaschine oder einem stumpfen Messer bearbeiten (nicht von Hand), bis er sich zusammenballt , glatt ist. Zwei St,en im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig ausrollen. Davon ein Rechteck von 50x30 cm ausschneiden. Am unteren Rand alle 15 cm eine Markierung machen. Am oberen Rand die erste Markierung nach 7, 5 cm, die weiteren Markierungen ebenfalls nach 15 cm. Mit dem Teigrad , einem Lineal von der untern Ecke zur ersten Markierung am oberen Rand usw. gleichschenklige Dreiecke ausschneiden.
Die Dreiecke von der Breitseite her aufrollen , r, biegen. Die Kipferl auf ein gefettetes Blech legen. Nochmals unter einem Tuch ca. 30 Minuten ruhen lassen. Im auf 200° vorgeheizten Backofen ca´20 Minuten goldbraun backen.
Tipp: den Teigrest von oben , unten, zusammenlegen, dass es ebenfalls ein Dreieck ergibt, zusammenrollen.
Man kann die Croissant auch mit Käse, Schinken oder Würstchen füllen. Ebenso schmecken sie auch mit Marmelade, Obst oder Schokolade.(Nutella)

Zutaten

250g	Mehl
1TL	Salz
250g	Sahnequark (Rahmtopfen)
250g	Butter

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