Einfaches Sauerteigbrot

Roggenmischbrot

Alle Zutaten in einer Schüssel gut verkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
Bei Verwendung von reinem Vollkornmehl oder Schrot bis zu 100 ml Wasser mehr zugeben.
Dann eine Kugel oder einen Laib formen, auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen , an einem warmen Ort zugedeckt so lange gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat. (Kann je nach Wärme, Mehlsorte, Sauerteig-Stärke 2-6 St,en dauern.)
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Blech einschieben , ca. 60 min backen.
Das Brot ist fertig, wenn es beim Daraufklopfen hohl klingt (oder wenn an einem hinein gestochenen , wieder herausgezogenen Stäbchen kein Teig klebt).
Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.

Zutaten

500g	Roggen - Sauerteig
1EL	Zucker
1EL	Salz, knapp
200g	Mehl, Roggenmehl
300g	Mehl, eizenmehl
200ml	Wasser

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