Rezept für Knusperfrikadellen mit Pfeffersoße
So wird es gemacht: Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser garen. Milch aufkochen. Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen, zerstampfen , mit der Butter verrühren. Milch langsam unter den Kartoffelbrei rühren, mit Salz , Muskat abschmecken. Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Backofen auf 85 Grad vorheizen. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Brötchen gut ausdrücken , mit Hackfleisch, Eiern , Zwiebeln gut verkneten. Mit Salz, Pfeffer , Senf pikant abschmecken. Mit angefeuchteten Händen Frikadellen aus der Hackfleischmasse formen. Das Öl in der Pfanne erhitzen , die Frikadellen darin ca. 5 Min. braten. Die Frikadellen wenden , auf einer Platte in dem Ofen warm stellen. Schalotten abziehen, in sehr feine Würfel schneiden , im Bratfett glasig andünsten. Mit Weißwein ablöschen, mit Bratensoße auffüllen , ca. 10 Min. köcheln lassen. Grüne Pfefferkörner zufügen, kurz aufkochen , mit Salz abschmecken.
Frikadellen auf Tellern anrichten , mit der Pfeffersoße überziehen.
Kartoffelpüree dazugeben , mit Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit Paprikawürfeln , Frühlingszwiebeln garnieren.
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