Zucchini - Kartoffel Puffer

Latke

Zucchini , Kartoffeln schälen , raspeln. Die Kartoffelraspeln in Küchenpapier wickeln , soviel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Eier in einer Schüssel verquirlen, die Zucchini , Kartoffeln unterrühren. Das Mehl , den Käse einarbeiten. Dann den Schnittlauch , Salz , Pfeffer gut einarbeiten. Mit den Händen kleine Bällchen formen, diese plattdrücken , zwischen Küchenpapier legen.
In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Puffer trocken tupfen , dann hinzufügen. Braten, bis die Puffer goldbraun sind, dabei einmal umdrehen. Die Puffer brauchen ca. 3 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier das Fett abtropfen lassen.
Mit Apfelmus servieren.

Zutaten

500g	Zucchini
500g	Kartoffeln
1TL	Zitronensaft
4	Ei(er)
1Tasse/n	Käse, geraspelt (Cheddar oder Emmentaler)
0,67Tasse/n	Mehl
½Tasse/n	Schnittlauch, klein gehackt
2TL	Salz
¾TL	Pfeffer
¾Tasse/n	Öl (Maiskeimöl)
	Apfelmus, nach Geschmack

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