Gefüllte Gurken

Mit Naturreis eine sättigende Hauptmahlzeit

Den Backofen auf 220°. Die Salatgurke schälen , zuerst quer, dann längs halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Die Schalotte schälen , dann grob hacken. Die Tomaten Waschen, abtrocknen , von den Stielansätzen befreien. Den Kern der Avocado entfernen , das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Die Tomaten , die Avocado pürieren. Die Kräuter waschen , trocken schwenken , fast musig hacken.
Das Tomaten-Avocado-Püree mit etwa der Hälfte der Kräuter, der Schalotte , dem Lammfleisch mischen , mit Salz, Cayennepfeffer , Pfeffer abschmecken. Eine feuerfeste Form mit Öl auspinseln. Die Gurken nebeneinander in die Form setzten , mit der Mischung füllen. Den Edamer mit den Pinienkernen im Mixer zerkleinern. Die Créme fraíche , die Sahne dazugeben , alles wiederum im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Die restlichen Kräuter untermischen , alles eventuell mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Masse in die Salatgurken füllen , mit der in Flöckchen geteilten Butter belegen.
Die Form in den Backofen auf die zweite Schiene von unten stellen , die Gurken etwa 40 Minuten backen.
Dazu passt Naturreis.

Zutaten

2	Salatgurke(n), ca. je 500g
1	Schalotte(n)
350g	Tomate(n)
½	Avocado(s)
1 ½Bund	Petersilie
1 ½Bund	Dill
100g	Lammfleisch, gehacktes
	Pfeffer, weißer, frisch gemalen
1EL	Öl
100g	Käse (Edamer)
1EL	Pinienkerne
1Becher	Crème fraîche
4EL	Sahne
30g	Butter

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