HomeEchte Basler Leckerli
Rezept für Echte Basler Leckerli
Gewürze mit Orangeat , Zitronat über das Mehl streuen. Die Hälfte der Mandeln am inneren Ringrand verteilen. Zuoberst auf das Mehl kommt das Triebsalz, Pottasche , der Kirsch, damit sie nicht verbrüht werden.
Honig , Zucker in einen Topf geben gut heiß werden lassen, aber auf keinen Fall kochen lassen. Die andere Hälfte der Mandeln in den heißen Honig geben. Diese Masse wird nun in die Mitte des Rings gegeben , mit Hilfe eines Teigschabers , einer Kelle zu einem festen Teig verarbeitet. Vorsicht, Triebsalz nicht mit heißer Honigmasse mischen.
Der Rest der Zubereitung ist wie bei anderen Leckerli. Nicht zu dünn auswallen.
Für Glasur Zucker mit Wasser lange köcheln lassen. Glasur muss weiß werden nach Aufstreichen auf die gebackenen, noch warmen Leckerli
Backen: ca. 15 Minuten bei 200 Grad
Zutaten
| 1,6kg | Mehl |
| 1 ¼kg | Honig |
| 850g | Zucker |
| 175g | Orangeat |
| 175g | Zitronat |
| 60g | Zimt |
| 2Msp. | Nelke(n), gemahlen |
| ½TL | Muskat, fein gerieben |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelte, Schale und Saft |
| 2cl | Kirschwasser |
| 20g | Salz (Triebsalz) |
| 2EL | Pottasche |
| 750g | Mandel(n), grob gehackte |
| 400ml | Wasser, für Glasur |
| 400g | Zucker, für Glasur |
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