HomeMandel - Eis
schmeckt halbgefroren am besten
200 g Zucker in einem Topf mit 4 EL Wasser kochen, bis die Masse braun wird, dann auf einen feuerfesten Teller gießen , abkühlen lassen. Sobald es kalt ist, das Karamell in Stücke brechen , ebenfalls grob mahlen.
Mandeln , Karamell vermischen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit 50 g Zucker mixen, bis die Masse blass wird. Dann die Samen der Vanilleschote , die Sahne dazugeben , das Ganze mixen, bis eine dickflüssige Creme entsteht.
Nun wird das Mandelkaramell (nicht alles!) , ganz zum Schluss der Eischnee untergehoben.
Die Masse nun in eine gefriertaugliche Auflaufform gießen, das restliche Mandelkaramell darauf verteilen, mit Frischhaltefolie abdecken , ab ins Gefrierfach für ca. 2 h.
Zutaten
| 200g | Zucker |
| 4EL | Wasser |
| 200g | Mandel(n) oder andere Nüsse |
| 4 | Ei(er) |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 500ml | Sahne |
| 1Prise | Salz |
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