Andalusische Mandelsuppe

Rezept für Andalusische Mandelsuppe

Mandeln ohne Fett in einem Topf erhitzen, dann die Butter darin schmelzen lassen. Mit der Hühnerbrühe ablöschen , ca. 10 Min. schwach kochen lassen.
Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne etwas anrösten.
Eigelb , 1 Becher Sahne mischen. Vorsichtig in die nicht mehr kochende Suppe rühren. Mit Salz , Pfeffer , Sherry abschmecken. Restliche Sahne halbsteif schlagen. Suppe anrichten , mit jeweils einem Löffel Sahne , Mandelblättchen bestreut servieren.

Zutaten

100g	Mandel(n), fein gemahlen
10g	Butter
750ml	Hühnerbrühe
2EL	Mandel(n), (Blättchen)
4	Eigelb
1 ½Becher	Sahne
1Prise	Salz und Pfeffer, weißen
4EL	Sherry Fino

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