Gemüsepfanne

Rezept für Gemüsepfanne

Gemüse waschen , wie oben angegeben, zerkleinern. Etwas Fett in die Pfanne oder am besten in einen Wok , das Gemüse in Garzeitreihenfolge: 1.Möhren anbraten, 2. Paprika, 3. Auberginen, 4. Zucchini , kurz vor Schluss die Frühlingszwiebeln. Alles nur kurz, sehr heiß, bissfest garen. Nach etwa 10 Minuten die Brühe, Soja-Sauce , Gewürze zugeben. Noch mal ca. 5 - 10 Minuten bei normaler Hitze garen lassen. Anschließend den Sud mit Kartoffelmehl oder Johannisbrotkernmehl (Reformhaus) binden.
Beilage: 150 g Bulgur (in türkischen Geschäften erhältlich, Reis ähnlich, aber etwas kerniger), 350 ml Wasser, Salz ca. 5 - 8 Minuten kochen. Zwischendurch mal umrühren. Statt Bulgur ist auch Reis zu empfehlen.

Zutaten

1	Paprikaschote(n), rote, in Würfel oder in Streifen schneiden
1	Paprikaschote(n), gelbe, in Würfel oder in Streifen schneiden
1	Paprikaschote(n), grüne, in Würfel oder in Streifen schneiden
1kleine	Zucchini, in Würfel schneiden
1	Aubergine(n), in kleine Würfeln schneiden
2m.-große	Möhre(n), in dünne Scheiben schneiden
1Bund	Frühlingszwiebel(n), längs in Streifen schneiden
1TL	Koriander
1TL	Kreuzkümmel
3EL	Sojasauce, dunkle
¼Liter	Brühe, klare
	Salz und Pfeffer, wer mag etwas frischen Knoblauch
	Kartoffelmehl, zum Binden
	Öl, zum Braten
150g	Bulgur oder Reis
350ml	Wasser, mit etwas Salz

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