Pilzragout mit Semmelknödel

Rezept für Pilzragout mit Semmelknödel

Den Bacon in kleine Würfel schneiden , bei mittlerer Hitze ausbraten. Die Champignons waschen , vierteln.
Pfifferlinge putzen, anfeuchten , mit den Champignons in Mehl wälzen. Pilze zu dem Bacon geben, schnell mit Mehl das überflüssige Fett binden , mit der Brühe ablöschen. Im geschlossenen Topf ca. 5 min garen.
In der Zwischenzeit Austernpilze waschen, in Streifen schneiden , zum Ragout zugeben. Noch ca. 3 min kochen lassen. Eventuell noch mit etwas Mehl andicken. Creme Fraiche unterrühren, Petersilie hacken , zugeben. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Zu Semmelknödeln servieren.

Zutaten

300g	Champignons
300g	Austernpilze
150g	Pfifferlinge
75g	Bacon
2EL	Mehl (Vollkornmehl)
300ml	Gemüsebrühe
150g	Crème fraîche
1Bund	Petersilie
etwas	Salz und Pfeffer

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