Nackenbraten im Salzbett

Rezept für Nackenbraten im Salzbett

Fleisch waschen , trocken tupfen. Mit etwas Pfeffer einreiben. Salz auf die Fettpfanne oder in einen Bräter streuen. Fleisch drauflegen. Im vorgeheizten Backofen, 175 Grad, 2-1/2 bis 3 St,en knusprig braun braten.
Blumenkohl in Röschen teilen. Karotten in Scheiben schneiden. Bohnen halbieren. Bohnen , Blumenkohl in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Möhren nach 5 Minuten zugeben , mitgaren. Zwiebeln schälen , fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben , anschwitzen. Mit dem Wasser , der Milch ablöschen. Brühe einrühren , ca. 10. Minuten köcheln. Petersilie waschen, hacken , unterrühren. Mit Salz , Muskat abschmecken.
Gemüse abgießen , in die Soße geben.

Zutaten

1kg	Schweinenacken
1kg	Salz
1kleiner	Blumenkohl
250g	Karotte(n)
1große	Zwiebel(n)
250g	Bohnen (Brechbohnen)
30g	Butter
30g	Mehl
250ml	Milch
250ml	Wasser
2TL	Gemüsebrühe
1Bund	Petersilie
	Pfeffer, weißen
	Muskat

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