Rehgulasch mit Pilzen

Rezept für Rehgulasch mit Pilzen

Rehfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Speck , Zwiebeln fein würfeln. Rehfleisch, danach Speck , Zwiebeln anbraten, miteinander mischen, mit Salz , Pfeffer würzen, Thymian zugeben , mit Rotwein aufgießen. 45 Minuten schmoren lassen. Danach die Champignons (kleine im Ganzen, größere teilen bzw. vierteln) , den Wildfond zugeben , weitere 15 Min. schmoren. Zitronensaft, Sahne , Johannisbeergelee untermischen , nicht mehr aufkochen lassen. Abschmecken , mit gehackter Petersilie bestreuen.

Anmerkung: Je nach Geschmack getrocknete Steinpilzscheiben einweichen , samt Einweichwasser mitschmoren lassen.

Zutaten

200g	Champignons
700g	Rehschulter
40g	Schweinefleisch (geräucherten Schweinebauch)
1	Zwiebel(n)
3Zweig/e	Thymian
	Salz und Pfeffer
100ml	Wein, rot
200ml	Wildfond
1EL	Zitronensaft
1EL	Gelee (Johannisbeergelee)
150ml	Sahne
½Bund	Petersilie

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