Kartoffelsuppe mit Mascarpone

Rezept für Kartoffelsuppe mit Mascarpone

Das ganze Gemüse sehr fein würfeln, Sellerie, Möhren , Lauch in der Butter andünsten, 4 EL abnehmen , beiseite stellen. Die Kartoffeln mit der Brühe, dem Lorbeerblatt , dem Thymian zu dem Gemüse geben , 10 Min. weitergaren. Basilikum zufügen, dann die Hälfte der Suppe pürieren, wieder zusammengeben , mit dem Mascarpone verfeinern. Mit Salz , Pfeffer würzen , mit dem zurückbehaltenen Gemüse bestreut servieren.
Je nach Geschmack passen auch Würstchen oder Krabben prima dazu.

Zutaten

¼	Knollensellerie
2	Möhre(n)
1Stange/n	Lauch
etwas	Butter
400g	Kartoffeln
1Liter	Brühe
1	Lorbeerblätter
etwas	Thymian
1Pck.	Basilikum, TK oder 1 Bund frisches Basilikum
100g	Mascarpone

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