Quark - Stollen mit Pistazien

(für Diabetiker)

25 g Pistazien fein hacken , mit dem Marzipan verkneten. Beiseite stellen.
Mehl , Backpulver mischen, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Eier, Salz, 150g Diabetiker-Süße , Orange-back hineingeben , mit einem Teil des Mehls verrühren. 150g Butter , Quark zufügen , alles zu einem glatten Teig verkneten. Mandeln , 50g Pistazien unterkneten.
Teig oval ausrollen, dabei in die Mitte längs eine Vertiefung drücken. Marzipan in der gleichen Größe ausrollen , auf den Quarkteig legen. Zu einem Stollen formen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Im Ofen (E-Herd: 200°C /Gas: Stufe 3 /Umluft: 180°C) zunächst 10 min. backen. Dann weiter im Ofen (E-Herd: 175°C / Gas: Stufe 2 / Umluft: 160°C) weiter 45 min. backen.
Restliche Butter schmelzen , den heißen Stollen damit bestreichen , mit 30g Diabetiker-Süße bestäuben.
Pro Scheibe ca. 1260 Joule/300 Kalorien; Eiweiß: 7g; Fett 16g; Kohlenhydrate: 29g; anzurechnende BE=(Broteinheit): 2

Zutaten

75g	Pistazien
200g	Marzipan - Creme (für Diabetiker geeignet, aus dem Reformhaus)
500g	Mehl, (Type 405)
1Pkt.	Backpulver
2	Ei(er)
1Prise	Salz
150g	Süßstoff (Diabetiker-Süße)
1Pkt.	Orange(n) - Back
200g	Butter, weiche
250g	Quark (Magerquark)
50g	Mandel(n), gehackte
50g	Mandel(n), ganze mit Schale

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