HomeMaronenmarmelade
Für 5 Gläser à 250 g
In einen großen Topf mit kochendem Wasser geben, aufkochen lassen , offen (wichtig!) weitere 7 Minuten sprudelnd kochen.
Den Topf vom Herd nehmen , jeweils 2-3 Kastanien herausnehmen , die Schale so wie die braune Haut gründlich entfernen, solange sie noch warm sind. Die geschälten Kastanien in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Wenn alle Kastanien geschält sind, abtropfen lassen , wieder in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben.
Wieder aufkochen lassen , weitere 7 Minuten kochen, um die Kastanien vom Tannin zu befreien. Unter kaltem Wasser abwaschen , abtropfen lassen.
Die Kastanien mit Moulinette oder Zauberstab oder ähnlichem zu einem feinen Mus pürieren.
Den Zucker mit 400 ml Wasser in einem großen Topf geben, bei leichter Hitze aufsetzen , solange rühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Einkochen, bis Blasen an die Oberfläche steigen.
Das Kastanienmus , 1 Tüte Vanillezucker dazugeben , das Ganze unter ständigem Rühren ca. 15 - 20 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Kurz vor Ende der Kochzeit die 2. Tüte Vanillezucker unterrühren.
In die vorbereiteten Gläser füllen , verschließen.
Die Kastanienmarmelade schmeckt als Brotaufstrich, zu Pfannkuchen, zu Desserts besonders zu Schokoladendesserts , ist ohne Vanillezucker auch zur Garnierung der Weihnachtsgans geeignet.
Zutaten
| 1 ½kg | Marone(n), Esskastanien, mit Schale gewogen |
| 500ml | Wasser |
| 750g | Zucker |
| 2Tüte/n | Vanillezucker, (Bourbon, natürliches Aroma) |
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