HomeSchwarzwälder - Kirsch - Torte
Rezept für Schwarzwälder - Kirsch - Torte
Mehl, Kakao, Stärke , Backpulver mischen , über die Eimasse sieben, alles locker unterheben. In eine Springform (Durchmesser 26 cm) füllen , bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.
Auf einen Kuchenrost stürzen, Backpapier abziehen , auskühlen lassen. Den Kuchen anschließend in 3 Böden teilen. Am besten schon einen Tag vorher backen.
Für die Tränke Kirschwasser, Kirschsaft , Zucker vermischen.
Für den Mürbteigboden Butter mit Puderzucker, Vanillezucker, Eigelb , Kirschwasser verkneten, zuletzt das Mehl darunter mischen. Einige Zeit kalt stellen. Teig auf einem Backblech ausrollen (Durchmesser ca. 26 cm), einen Backrahmen darum stellen , bei 180°C ca. 10-15 Minuten backen.
Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen , evtl. einige Kirschen für die Verzierung zurücklegen. 250 ml des aufgefangenen Saftes mit Zucker , Zimt aufkochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren , zum Kirschsaft geben. Aufkochen lassen , die Kirschen dazugeben. Vorsichtig umrühren, damit die Kirschen nicht zerdrückt werden, nochmals aufwallen lassen, vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Dann das Kirschwasser unterrühren.
Sahnesteif, Zucker, Puderzucker , Vanillezucker vermischen. Die Sahne kurz anschlagen, dann unter ständigem Schlagen Sahnesteif , Zucker in die Sahne geben. Sahne weiter schlagen , das Kirschwasser einrühren. Sahne völlig steif schlagen.
Den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte legen. 2 Esslöffel der Kirschfüllung (ohne Kirschen) auf dem Mürbeteigboden verteilen. Darauf den ersten Biskuitboden legen , tränken.
Nun die Kirschfüllung auf dem Boden verteilen (etwas Rand frei lassen) , darauf ca. 1/4 der Sahne verteilen. Dann wieder einen Boden auflegen, tränken, wieder ca. 1/4 der Sahne darauf geben, den letzten Boden auflegen, tränken.
Etwa 3 Esslöffel der Sahne in einen Spritzbeutel geben. Mit der restlichen Sahne die Tortenoberfläche , den Tortenrand bestreichen.
Die Torte mit Schokoladeraspeln verzieren. Mit dem Spritzbeutel Sahnetupfer auf die Tortenoberfläche spritzen , die Kirschen auf die Tupfer geben.
Zutaten
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