HomePfirsich - Muffins
Rezept für Pfirsich - Muffins
Die Pfirsichhälften in einem Sieb abtropfen lassen , in kleine Stückchen schneiden.
Frische Früchte waschen, halbieren, die Kerne entfernen , die Pfirsiche in Stückchen schneiden. Das Mehl in eine Schüssel sieben , mit Vollkornmehl, Backpulver, Natron , Zimt sorgfältig vermischen. In einer zweiten, großen Schüssel das Ei aufschlagen , leicht verquirlen. Dann Zucker, Öl, saure Sahne oder Buttermilch, Bittermandelextrakt oder 1 EL Whiskey hinzufügen , gut verrühren. Die Mehlmischung dazugeben , kurz einrühren.
Zuletzt die Pfirsiche vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Blechvertiefungen einfüllen. Jeweils 1 Teelöffel braunen Zucker darauf streuen.
Im Backofen (Mitte, Umluft 160 Grad) 20-25 Minuten backen.
Die Muffins im Backblech etwa 5 Minuten ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen , warm servieren.
Den Teig unbedingt nur kurz rühren, damit die Muffins schön locker werden.
Zutaten
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