Rezept für Kresse - Rahm - Sauce
Die Gemüsebrühe in einen Topf gießen , auf ca. 2/3 der Menge einkochen lassen. Nun die Sahne nach , nach dazugießen , ebenfalls etwas einkochen lassen. Das in etwas Wasser angerührte Mehl durch ein feines Haarsieb in die Sauce gießen , noch einmal 10 Minuten köcheln lassen. Dann die kalte Butter in Stückchen teilen , mit dem Schneebesen unter die Sauce schlagen. Mit wenig Salz , frischem, gemahlenem Pfeffer herzhaft abschmecken. Nun den Topf von der Kochstelle nehmen, die Hälfte der frisch gehackten Kresse unter die Sauce rühren , sofort servieren. Die restliche Kresse wird bei Tisch frisch über das entsprechende Gericht gestreut.
Diese Sauce schmeckt hervorragend zu Gnocchi, Käseravioli, grünen Nudeln als Fleisch eignet sich Kalbssteak, Putenschnitzel , Schweinefilet.
Home
