Petras Rhabarber - Baiser - Torte

Rezept für Petras Rhabarber - Baiser - Torte

Für den Teig Fett , Zucker schaumig schlagen. Ei , Eigelbe unterrühren. Salz, Vanillezucker, Zitronenschale , Milch zufügen. Mehl , Backpulver mischen , nach , nach unterrühren. Teig in zwei am Boden gefettete , mit Paniermehl ausgestreute Springformen (26 cm Durchmesser) verstreichen.
Für das Baiser Eiweiße steif schlagen , dabei den Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Baisermasse auf beide Rührteigböden verteilen. Im heißen Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.
Gelatine einweichen. Rhabarber putzen, in kleine Stücke schneiden. Gelee erhitzen. Rhabarber darin dünsten. Etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken , im heißen Gelee auflösen. Kalt stellen, bis die Masse fest zu werden beginnt. Sahne , Vanillinzucker steif schlagen, unter den Rhabarber heben. Um einen Baiserboden den Springformrand schließen. Füllung darauf verstreichen. Zweiten Baiserboden darauf setzen. Nochmals kalt stellen. Mit Pistazien bestreuen.

Zutaten

125g	Butter oder Margarine
125g	Zucker
1	Ei(er)
4	Ei(er), davon das Eigelbe
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillezucker
1	Zitrone(n) - Schale, abgerieben
2EL	Milch
150g	Mehl
½Pck.	Backpulver
4	Ei(er), davon das Eiweiß
125g	Zucker
9Blatt	Gelatine, weiße
225g	Gelee (schwarzer Johannisbeergelee)
400g	Schlagsahne
2Pck.	Vanillezucker
1EL	Pistazien, gemahlen

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