Pesto

Rezept für Pesto

Pesto ist unter allen mediterranen Feinschmeckern ein absolutes MUSS. Ob auf Tomaten-Mozarella-Scheiben, in Pasta, auf Pizza, Überbackenem, zu Fleisch, Fisch oder Krustentieren oder mit frisch aufgebackenem Weißbrot ist die Basilikum-Paste eine Besonderheit.
Die Knoblauchzehen putzen. Basilikum waschen , die Blätter vom Strunk entfernen (Der Strunk ist sehr faserig , das Pürieren kriegt diese auch nicht klein). Die Pinienkerne in etwas Butter anrösten, damit sie ein kräftigeres Aroma bekommen. Den Peccorino (wahlweise auch Parmesan) auf maschinengerechte Stücke schneiden. So, nun noch alle Zutaten pürieren. Wahlweise kann man das Öl nach , nach dazugeben, damit man die richtige Konsistenz bekommt.
Das ganze am besten in ein verschließbares Glas füllen , mit ein wenig Olivenöl begießen, dass das Pesto etwas haltbarer macht.

Zutaten

100ml	Öl (Olivenöl)
2Zehe/n	Knoblauch
100g	Basilikum, frisch
1EL	Käse (Peccorino), ital. Hartkäse
1EL	Pinienkerne
	Salz
	Pfeffer
40g	Butter

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