Tomatenchutney

Rezept für Tomatenchutney

Tomaten blanchieren, Haut abziehen, halbieren , in ziemlich dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen , klein schneiden. Trockenobst in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten in einen großen Emailletopf geben , köcheln lassen, bis eine ziemlich dicke Masse entstanden ist. Rechnen Sie mit mehr als 1 St,e Kochzeit dafür.
Mit dem Chutney heiße, sterile Gläser bis 5 mm unter den Rand füllen , sogleich verschließen. Mit der Zeit entfaltet sich erst das volle Aroma. Ergibt 1,25 bis 1,5 Liter.

Zutaten

1750g	Tomate(n)
350g	Zwiebel(n)
175g	Rosinen
125g	Backpflaumen (Dörrpflaumen) oder getrockente Aprikosen
1 ¼Tasse/n	Essig (Obstessig)
½Tasse/n	Zucker, braun
1TL	Ingwer, gemahlener
1TL	Cayennepfeffer
2 ½EL	Salz
½TL	Nelke(n), gemahlen
1 ½TL	Koriander, gemahlener
1TL	Senfkörner

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