Enten - Curry

Rezept für Enten - Curry

Die Haut der gewaschenen , trocken getupften Filets rautenförmig einritzen, auf die Hautseite in eine kalte beschichtete Pfanne legen , von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 8 min braten. Ananasfruchtfleisch in Würfel schneiden. Geputzte Lauchzwiebeln in schräge Ringe schneiden; Knoblauch durchpressen. Geschälten Ingwer fein reiben. Öl in Wok oder Pfanne erhitzen, Currypaste, Ingwer , Knoblauch anbraten. Kokosmilch , Tomaten zugeben, aufkochen, 10 min einköcheln lassen. Hitze reduzieren. Entenbrust-Streifen, Ananas , Lauchzwiebeln in der Soße erhitzen. Mit Salz, Pfeffer , Limettensaft abschmecken. Dazu Basmai-Reis , Grüner Tee. Die Currypaste kann durch Curry-Pulver , Sojasauce ersetzt werden.

Zutaten

400g	Entenbrust - Filet
800g	Ananas,(vorbereitetes Fruchtfleisch einer ca. 1,3 kg schweren Frucht)
1Bund	Lauchzwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
30g	Ingwer, (frische Knolle)
2EL	Öl
1EL	Currypaste
400ml	Kokosmilch, (ungesüßt, Dose)
1Dose/n	Tomate(n), geschält (Abtropfgewicht 250 g)
	Salz und Pfeffer
	Limettensaft

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