Gorgonzola - Rucola - Fondue mit Pilzen

Rezept für Gorgonzola - Rucola - Fondue mit Pilzen

Die Pilze putzen, in m,gerechte Stücke schneiden, in Schüssel geben , sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, bis zum Servieren warm stellen. Rucola waschen, gut abtropfen lassen, dann relativ fein hacken.
Die Fondue-Pfanne mit einer halbierten Knoblauchzehe ausstreichen, Rest mit Knoblauchpresse ausdrücken , zusammen mit dem Greyerzer , dem Emmentaler in die Fondue-Pfanne geben, gut mischen, Weißwein zugießen , alles unter Rühren zum Kochen bringen.
Maizena mit dem Kirsch anrühren, mit dem Zitronensaft in die kochende Käsemasse einrühren.
Gorgonzola in Würfel schneiden, zur Masse geben , darin schmelzen lassen. Zum Schluss Rucola beigeben, Fondue würzen, sofort servieren.
Es werden abwechselnd Kartoffelwürfel oder Pilze ins Fondue getaucht. Wer keine Kartoffeln mag, kann auch Brot nehmen.
Tipp: Die Pilze können kurz (1-2 Min.) in Zitronenwasser vorblanchiert werden, so werden sie etwas leichter verdaulich.

Zutaten

500g	Pilze, verschiedene frische (z.B. Champignons, Eierschwämme, usw.)
600	Kartoffeln, möglichst Frühkartoffeln
1	Zitrone(n), den Saft
1EL	Speisestärke (Maisstärke)
3EL	Kirschwasser
50g	Rucola
2Zehe/n	Knoblauch
300g	Käse (Greyerzer), grob gerieben
200g	Käse (Tilsiter oder Emmentaler), grob gerieben
3dl	Wein, weiß

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