HomeKartoffelbrot
Rezept für Kartoffelbrot
Kartoffeln in etwa 20 min garen, heiß pellen , sofort durch die Kartoffelpresse drücken , abkühlen lassen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Apfel schälen, vierteln, entkernen , raspeln. Weizen , Kartoffeln vermengen. Salz , Butter hinzufügen. Hefe mit Zucker in der Milch auflösen , etwa 5 min gehen lassen. Mit dem Wasser zu der Kartoffel-Mehl-Masse geben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 min zu einem glatten Teig verarbeiten.
Kurz vor Beendigung der Knetzeit Apfelraspel , Sonnenblumenkerne unterarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Ihn dann mit dem Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten , in 2 Hälften teilen.
Die beiden Teighälften in 2 gefettete Kastenformen (30 x 11 cm) geben , zugedeckt an einem warmen Ort nochmals gehen lassen, bis sich der Teig wieder sichtbar vergrößert hat.
Die Teigoberfläche mit Wasser bestreichen , mit den Sonnenblumenkernen bestreuen. Die Formen auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 3 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: 70 Minuten
Zutaten
| 500g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 150g | Sonnenblumenkerne |
| 1 | Apfel, z. B. Boskop |
| 750g | Weizen, fein gemahlen |
| 2TL | Salz |
| 60g | Butter, weiche |
| 1Würfel | Hefe, (42 g) |
| 10g | Zucker |
| 200ml | Milch |
| 200ml | Wasser, lauwarm |
| 3EL | Sonnenblumenkerne |
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