HomeButtermilch - Semmelknödel - Souffle
Schöne Beilage zu Ente, Gans und Wildgerichten
Die Schalotten in Butter andünsten, vom Herd nehmen , die Buttermilch dazugießen.
Dann alles sofort auf die Brotwürfel geben , 5 Eigelb unterrühren Alles sehr gut vermischen , mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss würzen. Die Masse mind. 2 Std. quellen lassen.
Danach 2 Eiweiß steif schlagen , unterheben.
Die Masse in eine gebutterte Kastenform füllen , im vorgeheizten Ofen im heißem Wasserbad bei 180 Grad ca. 40 Minuten garen. Stürzen , in Scheiben schneiden.
Die Masse eignet sich auch sehr gut für das Backen in Portionsförmchen die dann natürlich kürzer gebacken werden ( ca. 20 Minuten ).
Oder als Serviettenknödel die Masse in ein feuchtes, von innen geöltes Tuch geben, zur Rolle formen , in siedendem Salzwasser ca. 55 Minuten garen.
Zutaten
| 500g | Weißbrot (frisches Kastenweißbrot) |
| 200g | Schalotte(n) |
| 50g | Butter |
| 5 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| ½Liter | Buttermilch |
| Muskat |
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