Fischsuppe

Rezept für Fischsuppe

Tomate , Paprika enthäuten. Die Tomate entkernen, in kleine Würfel schneiden, beiseite stellen. Zwiebel , Knoblauch fein hacken, alles übrige Gemüse in nicht zu kleine Stücke schneiden.
Im Öl das Gemüse leicht angehen lassen (Zwiebel , Knoblauch zuerst). Mit Fischfond , Brühe aufgießen, würzen (Kreuzkümmel , Safran frisch mörsern). Alles ca. 10 min. sanft köcheln.
Inzwischen den Fisch in Würfel schneiden, in Zitronensaft kurz marinieren. Mit den Tomatenwürfeln zur Suppe geben , alles noch mal 10 min. ziehen lassen. Nicht mehr kochen! Zuletzt die Krebsschwänze oder Scampi in der Suppe erwärmen , diese mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Zutaten

750g	Fischfilet, verschiedene Sorten
1Knolle/n	Fenchel, klein
1große	Rübe(n), gelbe
1Stange/n	Lauch, klein
2Stange/n	Sellerie
1	Zwiebel(n)
2	Frühlingszwiebel(n)
1	Fleischtomate(n)
1	Paprikaschote(n), rot
3EL	Öl (Olivenöl)
2Gläser	Fischfond
½Liter	Gemüsebrühe, (Granulat)
3EL	Austernsauce
	Salz und Pfeffer, schwarzer
Prise	Kreuzkümmel
100g	Scampi oder Krebsschwänze
	Schnittlauch
	Zitronensaft
	Chilipulver
	Safran

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