Rindschnitzel mit Rotwein - Schalotten

Rezept für Rindschnitzel mit Rotwein - Schalotten

Schnitzel behutsam klopfen, salzen , pfeffern. Schnitzel in wenig Öl bei starker Hitze beidseitig anbraten , aus der Pfanne heben. Suppe , Bratensaft eingießen , aufkochen. Schnitzel einlegen, zudecken , auf kleiner Flamme ca. 3/4 St,e dünsten.
Inzwischen Schalotten schälen , je nach Größe vierteln oder sechsteln. Zucker in Butter anschwitzen, Schalotten zugeben, kurz mitrösten , mit Wein ablöschen. Topf bis auf einen kleinen Spalt zudecken Zwiebeln ca. 15 Minuten weich dünsten. Dabei öfter umrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Am Ende der Garzeit sollten die Zwiebeln weich , die Flüssigkeit eingedickt sein.
Schnitzel aus der Pfanne heben , warm halten. Maisstärke mit 2 TL Wasser vermischen , in die Sauce rühren. Sauce aufkochen, Schnitzel einlegen , kurz ziehen lassen. Schnitzel mit der Sauce , den Rotweinzwiebeln anrichten.
Dazu passen Spätzle oder Herzoginnenkartoffeln

Zutaten

4	Rindfleisch (Schnitzel, á 150 g)
¼Liter	Suppe, klare
¼Liter	Bratensaft
1TL	Maismehl (od. Soßenbinder)
500g	Schalotte(n)
2TL	Zucker
2EL	Butter
¼Liter	Wein, rot

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