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Rezept für Fischterrine
Die Hälfte der weißen Fischfarce mit Kurkuma gelb färben, 1/3 mit den Kräutern grün (TK - Kräuter gehen hervorragend , man schmeckt keinen Unterschied zu frischen, weil das ganze sowieso noch gegart wird!). Das restliche Sechstel bleibt weiß.
Spinatblätter kurz in Salzwasser blanchieren , gut ausdrücken. Auf Frischhaltefolie auslegen (als Viereck mit der Länge der Terrinenform , ca. 20 cm breit). Die Hälfte der gelben Farce auf den Spinat geben, darauf die restlichen Lachsfilets. Spinat aufrollen. Übrigens: Ich habe das auch schon mit jungem Wirsing , Chinakohl gemacht, wenn es keinen frischen Spinat oder Mangold gab - geht auch gut!
Boden einer Terrinenform mit Alufolie auslegen , leicht einfetten (mit Alufolie ausgelegte Kastenform geht auch). Die Lachsfarce einfüllen , glatt streichen. Auf die Mitte der Lachsfarce die Spinatrolle legen. Eine Seite neben der Lachsrolle mit der weißen Fischfarce füllen, die andere mit der Hälfte der grünen Farce. Das ganze abdecken mit dem Rest der gelben , der grünen Farce (dabei logischerweise die gelbe Farce auf die grüne geben , die grüne auf die weiße!).
Terrinenform mit gefetteter Alufolie , dem Deckel abdecken (notfalls reicht auch nur die Alufolie, wenn man eine Kastenform verwendet!). In ein mit Wasser gefülltes Gefäß stellen , im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 1 St,e garen. Terrine über Nacht kalt stellen.
Saure Sahne , frisch gehackten Dill verrühren, mit Salz , weißem Pfeffer abschmecken , dazu reichen.
Die Terrine kann prima ganz oder portionsweise eingefroren werden!
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