Tomaten - Ingwer - Suppe

Rezept für Tomaten - Ingwer - Suppe

Das Olivenöl in einem Wok (oder einer großen Pfanne) erhitzen. Frühlingszwiebeln, Ingwer, , Schalotten sanft andünsten , ca. 8 Min. lang rühren, ohne dass sie Farbe annehmen. Die Mischung in einen großen Topf geben , Tomaten, gemahlenen Koriander, Zucker, Brühe, Salz , Pfeffer dazugeben. Gut umrühren. Die Mischung erhitzen , 10 Min. lang köcheln lassen. Vom Feuer nehmen , abkühlen lassen.

Sahne, frischen Koriander , Schnittlauch unterrühren. Die Suppe in kleinen Portionen mit einer Suppenkelle in einen Mixer geben , mixen, bis die Sahne gut eingearbeitet ist. Die Suppe langsam wieder aufwärmen, Butter dazugeben, gut umrühren. Die Mischung in eine Suppenterrine oder in kleine Essschälchen geben, mit Korianderblättern garnieren , sofort servieren.

Diese schmackhafte Suppe ist eine leichte , pikante Vorspeise.

Zutaten

3EL	Öl (Olivenöl), extra vergine
6EL	Frühlingszwiebel(n), fein gehackt
2EL	Ingwer, fein gehackt
100g	Schalotte(n), fein gehackt
220g	Tomate(n), geschält, entkernt und fein gewürfelt (oder Dosentomaten, abgetropft und klein gewürfelt)
2TL	Koriander, gemahlen
1EL	Zucker
1,2Liter	Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe, hausgemacht (bei meinen Rezepten)
2TL	Salz
	Gewürzmischung (Fünf-Pfeffer-Mischung) oder Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
125g	Sahne
6EL	Koriander, frisch, fein gehackt
4EL	Schnittlauch, frisch, fein gehackt
25g	Butter, in kleine Stücke geschnitten
	Koriandergrün, frische (für die Garnitur)

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