Punschbombe

Rezept für Punschbombe

Eier trennen; Dotter mit einem Drittel des Zuckers , Vanillezucker schaumig rühren; Eiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen , vorsichtig unter die Dottermasse heben; gesiebtes Mehl, Schokolade , Nüsse einrühren; diese Masse etwa 1cm hoch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen , im Rohr ca. 20 Minuten backen; noch heiß auf eine mit Zucker bestäubte Unterlage stürzen , das Papier abziehen; danach einen Boden in der Größe der Ulmer Form ausschneiden; das Biskuit in nicht zu kleine Würfel schneiden; Orangen- , Zitronensaft mit Rum vermengen; Mandarinen gut abtropfen lassen.
Die Ulmerform mit kaltem Wasser ausspülen , mit Klarsichtfolie auslegen. Biskotten durch das Saft-Rumgemisch ziehen , die Form damit auslegen, aber nur die obere R,ung - nicht mehr!

Den Biskuitboden , die Biskuitwürfel ebenfalls mit dieser Mischung beträufeln, Gelatine in kaltem Wasser vorweichen, gut ausdrücken , im nicht zu heißen Tee auflösen. Obers steif aufschlagen , mit Staubzucker süßen. Die Rummischung , den Tee darunter mischen, die halbe Menge der Obersmasse auf den Biskottenboden verteilen. Mandarinen , Biskuitwürfeln darauf verteilen , das restliche Obers in die Form füllen. Mit dem Biskuitboden abschließen , mindestens 4 St,en, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Zutaten

5	Ei(er)
120g	Zucker
½Pck.	Vanillezucker
120g	Mehl
60g	Schokolade, gerieben
80g	Walnüsse, fein gehackte
2	Orange(n), davon den Saft
2	Zitrone(n), davon den Saft
8cl	Rum
½Liter	Schlagsahne (Obers)
6Blatt	Gelatine
⅛Liter	Tee, starker, schwarzer
1Dose/n	Mandarine(n)
einige	Löffelbiskuits zum Auslegen

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