Rezept für Dänischer Filetbraten mit Senfsauce
Die Filets von Sehnen , Fett befreien. Vier dicke Scheiben daraus schneiden , leicht flachdrücken. Mehl, Salz , Pfeffer vermischen , die Fleischstücke darin wenden. Gut abklopfen, damit keine Panade ins Fett kommt. Butter bräunen, die Fleischstücke bei starker Hitze von jeder Seite 2 Min. braten, auf mittlere Hitze zurückschalten. Nochmals je 1-2 Min. pro Seite weiterbraten , warm stellen. Die Champignons in einem Topf in heißer Butter kurz dünsten. In die Bratbutter vom Fleisch Senf geben , gut verrühren. Wasser, die Flüssigkeit der Champignons , Doppelrahmfrischkäse darunter rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Die Soße mit Salz , Pfeffer pikant abschmecken, Champignons hineinschütten, die Hälfte davon auf eine vorgewärmte Platte geben, die Fleischstücke darauf legen , die restliche Soße über das Fleisch geben.
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