HomeApfelwein - Torte
Pfälzer Äppelwoi-Torte
Eier trennen, Butter, Zucker , Eigelb schaumig rühren, Mehl darüber sieben , mit der Buttermasse vermengen. Das Eiweiß steif schlagen , locker unter die Teigmasse heben.
Eine Springform (28cm) fetten, den Teig einfüllen, dabei einen mindestens 5 cm hohen Rand formen (der vielleicht kniffligste Teil, da der Teig sehr weich ist, aber mit ein bisschen Geduld , einem feuchten Löffel kriegt ihr den Rand schon hin). Für die Stabilität der Torte den Teigboden möglichst nicht zu dünn auslegen.
Den Backofen schon mal auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen , in schmale Spalten schneiden.
Den Pudding nach Packungsanleitung kochen, aber statt Milch den Wein verwenden. Etwas abkühlen lassen.
Die Apfelspalten kreisförmig dicht nebeneinander auf dem Teigboden verteilen , etwas in den Teig eindrücken. Nun vorsichtig die noch warme Puddingmasse darüber geben. Tipp: Mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle vorsichtig portionsweise über den Äpfeln verteilen, damit die Apfelspalten nicht schwimmen.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 75 Minuten backen. Zur Garprobe ein Holzstäbchen in den Teigrand stecken, es sollte kein Teig daran kleben bleiben.
Den Kuchen unbedingt in der Form belassen , vollständig auskühlen lassen (am besten über Nacht). Mit einem scharfen Messer vorsichtig vom Rand lösen.
Extra-Tipps:
statt Apfelwein kann man auch süßen Weißwein verwenden. Oder ein Gemisch aus Wein , Apfelsaft. Für die alkoholfreie Variante einfach Apfelsaft pur nehmen - dann schmeckt er auch Kindern.
Wer mag, bestreut die Oberfläche vor dem Backen noch mit Mandelsplittern. ODER:
vor dem Servieren steifgeschlagene Sahne (am besten mit Zimt verfeinert) ,/oder Mandelblättchen auf der ausgekühlten Torte verteilen. Oder einfach mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten
| 300g | Butter, weiche |
| 300g | Zucker |
| 300g | Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| 2Pck. | Puddingpulver, Vanille, zum Kochen |
| 1Liter | Apfelwein |
| 200g | Zucker |
| 4 | Äpfel, süße, mürbe |
| evtl. | Sahne |
| Mandel(n), in Stiften | |
| Puderzucker |
mehr...
Empfehlung
